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Noi...
Fin dall’antichità i coltelli vengono affilati per sfregamento contro una superficie molto ruvida e dura, tipica pietra affilatrice: minore è l’angolo tra la lama e la pietra, più il coltello sarà affilato, ma meno resistente ai colpi che potrebbero scheggiare il filo.
La prima fase è l’arrotatura alla mola che serve a formare o ripristinare il tagliente della lama, dopodiché avviene l’affilatura, ultima fase di perfezionamento del tagliente e del filo, solitamente manuale, che conferisce alla lama le massime capacità di precisione.
...da sempre!
Questa è la forza del nostro servizio, attività ormai persa, sostituita da affilature industriali fatte a macchina o a carta vetrata che non hanno niente a che vedere con il nostro modo di operare.
Servizi di affilatura e manutenzione
Passione ed Esperienza
Usiamo la pietra a bagno d'acqua come si fa sin dal tempo dei romani. Un'arte prettamente manuale che fa la differenza.
Serviamo di grandi aziende come: Villani, Citterio, San Francesco, Conad, gruppo ristorazione Ritmo, Farpro, Levoni, Alcart, Bellentani, Maletti, ecc.